Restaurante Atrio, ganador de la Copa Jerez 2014: Armonía

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El pasado miércoles tuve la suerte, y el honor incluso diría, de presenciar la final nacional española del concurso de la Copa Jerez 2014, sexta edición. Es la primera vez que asisto a este concurso, y aunque no a este tipo de actividad, he de reconocer, con admiración, que tanto la organización, como el nivel del concurso en si mismo, fueron dignos de elogio.

La palabra más usada para este tipo de actividades, es la de “maridaje” una palabra, que si bien es ya conocida e incluso habitual para la mayoría de los cercanos al mundo del vino, no lo es para gran parte del resto de los mortales -lo se porque invierto un buen rato en explicarla siempre en las catas-, pero resultó no ser del agrado de parte del jurado...

Risotto con tomatillos y orégano - receta

Ingredientes:
300 grs de arroz de grano redondo
una docena de orejones de tomates cherry secos
2 cebolletas
un trozo de queso Parmesano
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Preparación:
En un cazo pequeño calentamos el caldo con las hebras de azafrán, apartamos y dejamos dentro los orejones de tomate para que se hidraten. Rallar parte del Parmesano y con un pelador, sacamos lascas que reservamos para adornar al finalizar el plato.

Nuevos cambios en el etiquetado nutricional

Una alimentación saludable, empieza por una compra inteligente. Sin embargo esto que puede resultar tan evidente, no siempre resulta tan sencillo. Cada vez son más los consumidores que quieren estar mejor informados al comprar alimentos, y desean que las etiquetas sean sencillas, legibles, comprensibles y no engañosas, para así poder elegir según sus necesidades. A su vez el porcentaje de alérgicos es cada vez mayor y la información es la única herramienta con la que cuentan para evitar una posible reacción adversa. A partir del 13 de Diciembre de 2014 comenzará a ser aplicable el reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria que tiene como objetivo ser más clarificadora para todos los consumidores...

Pastel del diablo - receta

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Ingredientes:
Para el bizcocho:
100 gr de mantequilla, una poca más para engrasar
275 gr de azúcar
2 huevos grandes
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Preparación:
Del bizcocho:
Precalentamos el horno a 160º. Engrasamos con mantequilla fundida y con un pincel el molde elegido. En el vaso de una batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa...

Albóndigas de bacalao - receta

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Ingredientes:
600 gr de miga de bacalao
la mitad de la miga de un pan redondo de kilo del día anterior
una cabeza de ajos
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Preparación:
Con la miga de bacalao desalado (Si es necesario la ponemos a remojo durante 24 o 48 horas para desalar y vamos cambiando el agua cada 3 horas). Ponemos el bacalao en un colador que escurra bien el agua, mientras pelamos los ajos y picamos finamente con una picadora...

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