El Gin tonic está de moda. Los españoles cada vez lo piden más, surgen más locales en los que degustar sus múltiples variantes, España es el segundo paÃs del mundo que más ginebra consume, después de Filipina, pero, ¿realmente sabemos de ginebra?. Para ayudarnos a disfrutar más de la bebida del momento, abre sus puertas la primera universidad del mundo dedicada al estudio de la ginebra.
Aterriza en España la primera universidad del mundo dedicada a la ginebra
Enviado por concuchilloytenedor el Vie, 18/05/2012 - 16:59.Berenjenas rellenas a la siciliana - receta
Enviado por Laura Vichera el Vie, 18/05/2012 - 12:28.Ingredientes
4 berenjenas
2 latas medianas de atún al natural
8 filetes de anchoas en aceite de oliva
2 cebolletas
2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
...
Una vez lavadas, despuntar las berenjenas y las abrimos en dos, a lo largo. Hacemos varias incisiones en diagonal sobre la pulpa. Salamos y dejamos escurrir una media hora bocabajo para que suelten el jugo amargo. Luego, se enjuagan, pintamos la superficie con aceite de oliva, se meten en el horno, a 180 grados, unos veinte minutos hasta que queden doraditas. Las dejamos entibiar y les sacamos la carne con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel.
EEUU y Cuba, un diálogo a través de la cocina
Enviado por concuchilloytenedor el Vie, 18/05/2012 - 10:20.
Cubanos y estadounidenses sentados frente a frente... para comer juntos en la mesa. Pensando en la cocina como uno de los lenguajes más universales, la actual Bienal de La Habana impulsa un peculiar proyecto de intercambios gastronómicos con buenas dosis de performance como una forma de acercamiento entre los dos paÃses.
Proyecto paladar se llama la presentación que combina elementos muy particulares: la actual eclosión de restaurantes privados en Cuba tras la apertura económica, la imagen sofisticada y "chic" de los chefs de Nueva York o la moda de la gastronomÃa como experiencia artÃstica, sumada al trasfondo de las siempre conflictivas relaciones entre Washington y La Habana.
Boquerones rellenos de gambas - receta
Enviado por David de Melo G... el Jue, 17/05/2012 - 12:57.
Ingredientes
- 40 boquerones frescos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 12 gambas
- Harina de trigo
...
Limpiar los boquerones con cuidado, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central dejandolos abiertos como un libro pero unidos por la cola. Sazonar y reservar.
Pelar la cebolla y picarla finamente, lo mas fino posible. Repetimos la operación con el pimiento y ponemos ambos a sofreÃr en aceite de oliva caliente. Mientras tanto, pelar las gambas. Guardar las cabezas si queremos hacer un fumet para otra receta.
Elena Arzak aconseja utilizar la "imaginación" para comer bien en las crisis
Enviado por concuchilloytenedor el Jue, 17/05/2012 - 12:20.
Elena Arzak, recientemente nombrada mejor cocinera del mundo, ha aconsejado utilizar la "imaginación" para elaborar, en tiempos de crisis, menús de calidad a un precio asequible, como puede ser un plato de pasta "acompañado de productos de temporada", que siempre son "más baratos".
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