Carpaccio de salmón - receta

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Ingredientes:
200 gramos de salmón natural
Aceite de oliva virgen extra Oleo Campo, primer día de cosecha.
Salsa de soja
...

Preparación:
El salmón, que previamente hemos tenido congelado, antes de que esté totalmente descongelado, aprovechamos para partirlo en finas láminas.

En paralelo, en un vaso de batidora batimos perejil, aceite de oliva virgen extra...

Judías, viejos sabores del verano

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Hubo un tiempo, que los más veteranos lectores probablemente recordarán, en el que en los mostradores de las fruterías y verdulerías se anunciaba el suceder de las estaciones; frutas y verduras nos decían, por ejemplo, que estaba al caer el verano, que la primavera era inminente.

Lo recordaba hace unos días, en un artículo magistral como todos los suyos, mi querido colega Luis del Val. Me hizo pensar en que, cuando yo era niño, el verano tenía sobre todo tres embajadores: las fresas (aquellas fresas de Eirís, entonces en el extrarradio de A Coruña), los tomates y las judías verdes...


Galletas de mantequilla de cacahuete - receta

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Ingredientes:
150 gr de harina para repostería Santa Rita
1/2 cucharadita de levadura en polvo
150 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
...

Preparación:
Tamizamos la harina con la levadura en polvo. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto a los dos tipos de azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Añadimos el huevo, la harina, la mantequilla de cacahuete y la sal hasta tener una pasta homogénea. Agregamos los chips de chocolate. Envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico al menos dos horas...

Donuts de chocolate - receta

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Ingredientes:
225 gr harina de fuerza (es importante) (*)
150 ml leche templada
Pizca de Sal
15 gr de levadura fresca
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Preparación:
Disolvemos con ayudar de un tenedor la levadura fresca en la leche templada. En un bol ponemos la harina, la mezcla de leche con levadura, una pizca de sal, cardamomo y la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasamos con cuidado, ojo, pedirá mas harina así que añadimos hasta conseguir una masa muy suave, elástica y que no se pegue a las manos. (tampoco os paseis).

Bolitas de patata con jamón serrano y queso - receta

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Ingredientes:
1 kilo de patatas
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso semi-curado
Pan rallado
...

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en un cazo con agua, sal y un chorrito de leche para que queden más jugosas.

Una vez estén tiernas las apartamos del fuego y las dejamos enfriar, haciendo luego puré machacándolas...

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