De maduración salada y alma romana

Bodegas Luis Pérez presenta el primer vino andaluz con crianza submarina. Ya están agotadas las 50 ánforas de esta edición.

Francia recupera la hegemonía en el Bocuse d'Or

El equipo liderado por el joven chef de Lenotre Paris, Thibaut Ruggeri, logró superar en el palmarés final a Dinamarca, campeona de la pasada edición y una de las grandes favoritas.

Lentejas con bu√Īuelos de bacalao - receta

Ingredientes:
400 grs de lentejas
2 zanahorias
1 cebolleta grande
2 dientes de ajo
...

Preparación:
La v√≠spera, ponemos a remojar el bacalao. Una vez desalado, se seca con papel de cocina, repasamos bien para eliminar las espinas y desmenuzamos en trozos peque√Īos...

Sopa de albondiguitas con fideos chinos - receta

Ingredientes:
150 grs de fideos chinos
un puerro, la parte blanca
una chalota
150 grs de carne de ternera picada
...

Preparación:
En un cuenco, mezclamos la carne con la clara del huevo batida, unas hojas de culantro muy picadas, las hebras de azafr√°n, sal y pimienta molida. Para el caldo, ponemos en una cazuela honda los huesos de pollo...

La primera cumbre mundial de gastronomía clama contra el derroche

La primera cumbre mundial de la gastronomía, que se enmarca dentro del Salón Internacional de la Restauración, la Hostelería y la Alimentación (SIRHA) celebrado en Lyon, pidió a todos los actores del sector que acaben con el derroche de alimentos y apuesten por el desarrollo sostenible.

El tema de esta primera World Cuisine Summit giró en torno a "Una mejor restauración para una vida mejor", y en ella participaron medio centenar de prestigiosos chefs, grandes empresarios y expertos del sector agroalimentario.

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