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Ensalada de arroz, brécol y anchoas – receta

En un cazo con agua hirviendo escaldar los ramilletes de brécol, en trozos muy pequeñitos y un par de minutos después se sacan bien escurridos y se reservan. Luego, pelar los ajos y, enteros, se sofríen en aceite de oliva. Cuando se doren, los sacamos y se reservan...
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Alimentación sana y segura para el verano

Los meses de verano constituyen una época especialmente crítica para las necesidades nutritivas, que son distintas a las del resto del año. Durante el periodo estival aumenta la sensación de sed y tenemos menos hambre. El calor hace que sea necesario hidratarse muy bien para evitar lipotimias y golpes de calor. Y al mismo tiempo, la temperatura es una de las principales causas de la proliferación de las bacterias en los alimentos ricos en grasas.
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Coulant de chocolate y jengibre – receta

Con un pincel engrasamos ligeramente cuatro moldes individuales, tipo sufflé, espolvorear con harina y dejamos en el frigorífico. Luego, en un cuenco troceamos el chocolate y lo ponemos sobre un cazo, al baño María...
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Los museos elevan la gastronomía a la categoría de arte

Bocados de Monet con anchoas y caramelo de piquillo, se suman a una receta que ilustra una teoría física de Einstein o unas anchoas con alga de tierra degustadas bajo la mirada de la Araña Gigante, de Louis Bourgoise: esto es lo que ocurre cuando los museos hacen hueco en su oferta a la alta gastronomía.
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Canelones de carne y requesón – receta

Dejamos el requesón con un peso encima para que vaya soltando el agua. En unas cucharadas de aceite de oliva rehogamos una de las cebolletas muy picada y cuando esté blandita, incorporar los dientes de ajo, damos unas vueltas y añadir la carne desmenuzada...
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Magdalenas – receta

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la ralladura del limón (sólo la parte amarilla ya que lo blanco nos puede amargar). Incorporamos la leche y el aceite de oliva virgen extra, batimos...
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Empanada de atún – receta

Trocea muy pequeñita la cebollas y el pimiento. Haz un sofrito con ellos en una sartén con una pizca de aceite. Cuando esté listo añade el tomate, tres cucharadas de azúcar y una cucharada de comino. Cuando el tomate está frito, pruébalo y rectifica de sal si es necesario...
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Papillote de bacalao y calabacín – receta

En primer lugar, repasar el pescado para eliminar las espinas que pudiera tener. Luego, despuntar los calabacines y se enjuagan. Limpiar las cebolletas y los bulbos de hinojo y cortar todas las verduras en lonchas finas con ayuda de una mandolina...
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Vinos con mucha ciencia

Hay que remontarse a la época del Imperio Romano para conocer los orígenes del vino. Desde hace miles de años, el mundo de la enología ha sido ámbito de arduo trabajo e investigación compaginado, a su vez, con una tradicional manera de elaborar los caldos.
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