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Empresario y cocinero a jornada completa

Juan Alberto Fortuna es uno de esos hombres sin miedo al fracaso y que los retos hacen que le suba la adrenalina. Junto a su hermano Víctor abrió en enero de 2009 el bar de tapas Sidonia, en la calle Calatrava, y hace un año Dúo Tapas, en la misma zona.
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Porque el esturión no es sólo caviar

Tosta de solomillo de esturión ahumado y aceite basilippo, Ensalada de esturión confitado con aguacate y taquitos de jamón, Croquetas de esturión y langostinos o Lomo de esturión confitado con aires de escabeche y caviar. Éstos son algunos de los platos que, hasta el domingo, ofrece en su carta La Jarana.
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Crêpes de gambas y setas chinas – receta

Mezclar todos los ingredientes de la masa y trabajar con la batidora. Pasamos luego por un colador para eliminar los grumos y dejamos en el frigorífico al menos una hora. Remojar los champiñones en agua templada, despuntar la zanahoria y la rallamos en juliana...
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La Alacena saca su mejor atún

Como los tomates o el melón tienen su época del año, el atún también tiene la suya y empieza ahora. Por eso la Alacena de las Monjas presenta ahora sus jornadas dedicadas a este producto que le ha dado renombre.
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