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Albóndigas de pollo y calabacín – receta

Retirar la piel y la grasa del pollo y lo picamos muy fino con ayuda del robot. Lavar los calabacines, se secan y los despuntamos. Con un rallador o una mandolina hacemos tiras finas y se dejan en un escurridor con un peso encima para que suelten el agua...
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Sin fuego, pero “caliente” 

Uno de los fenómenos gastronómicos que más pueden sorprender al espectador neutral es, seguramente, la incontenible afición desarrollada por los españoles hacia el pescado preparado al modo japonés, en sushi o sashimi, es decir, sin que haya sido cocinado en el sentido tradicional de la palabra.
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Arroz negro con choco y almejas – receta

En un cuenco con agua fría y un buen puñado de sal, dejamos las almejas en remojo para que suelten la tierra. Media hora después, las cocemos con un par de vasos de agua y cuando estén abiertas, apartamos, se dejan enfriar, retirar las conchas y colar el caldo...
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