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Manitas de cerdo al Jumillano – receta

Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y pimiento picados, añadimos los tomates picados, la ñora y el pimiento choricero. Cuando tome color añadimos las manitas, la sal, el pimentón, laurel y los clavos. Lo mareamos un poco e incorporamos la manzanilla.
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Rollitos de pechuga de pollo – receta

En primer lugar, preparamos el relleno. Pochar, en una sartén grande, con la cucharadita de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva las dos cebolletas muy picadas y vamos moviendo, a fuego muy suave, para que se hagan sin dorarse...
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Menús con cartel de toros

Qué mejor excusa que la celebración de la Feria de Nuestra Señora de la Salud para ofrecer a los clientes un menú dedicado al mundo de los toros, tanto, que los platos se presentan como el cartel anunciador de cualquier corrida.
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Gratinado de trigo y verduras – receta

Lavar la berenjena, la despuntamos y, sin pelar, la cortamos en daditos pequeños que espolvoreamos con sal gorda y dejamos en un escurridor una media hora. Pasado este tiempo, picar muy menudos los dos ajos y se saltean en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y vamos moviendo para que tomen color sin dorarse...
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Empresario y cocinero a jornada completa

Juan Alberto Fortuna es uno de esos hombres sin miedo al fracaso y que los retos hacen que le suba la adrenalina. Junto a su hermano Víctor abrió en enero de 2009 el bar de tapas Sidonia, en la calle Calatrava, y hace un año Dúo Tapas, en la misma zona.
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