Ingredientes:
1 kg de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
2 huevos cocidos
2 zanahorias
4 orejones de albaricoque secos
8 ciruelas pasas
6 lonchas de bacon ahumado
6 lonchas de queso graso
Aceite de oliva
Manteca de cerdo
1 copita de brandy
1/4 litro de caldo de ternera o ave
1 cebolla
1 copita de vino oloroso
Sal y pimienta molida
Elaboración:
Salpimentar la carne picada. Colocar una lámina de plástico film sobre la encimera y sobre ésta extender la carne picada haciendo un rectángulo fino pero compacto, del grosor de un dedo.
Cocer 2 huevos durante 10 minutos, enfriar en agua con hielo. Retirar la cáscara y reservar. Pelar y blanquear 2 zanahorias en agua hirviendo. Reservar.
Para colocar el relleno sobre la placa de carne disponer las 6 lonchas de bacon a todo el largo y repetir con el queso. Disponer en un extremo las zanahorias y los huevos cocidos. Enrollar con cuidado de un extremo a otro intentando hacer un rollo compacto. Éste nos debe quedar cubierto con el film.
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