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Etiqueta: boquerones

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Boquerones fritos – receta

Se lavan los boquerones y se limpian, quitándoles la cabeza, las vísceras y parte de la raspa. También podemos pedir en la pescadería que nos los den limpios...
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Boquerones rellenos de gambas – receta

Limpiar los boquerones con cuidado, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central dejándolos abiertos como un libro pero unidos por la cola. Sazonar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente, lo mas fino posible.
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Boquerones en adobo – receta

Arreglamos los boquerones, para ellos quitamos la cabeza y eliminamos la tripa y la espina central. Separamos los dos lomos. Ponemos en el mortero los ajos pelados, la sal, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón...