Ingredientes:

(Para cuatro personas)

– Dos docenas de acedías

– Cien gramos de setas en aceite

– Dos patatas cocidas

– Una trufa

– Un limón

– Tres nueces de mantequilla

– Harina de freír pescado

– Un huevo

– Una cucharada de aceite

– Sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las acedías, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en una sartén con mantequilla fundida y la cucharada de aceite. Se sacan y se reservan.

En el jugo de la sartén se doran las setas, y las patatas cortadas en cuadraditos, se salpimientan, se riegan con zumo de limón, se vuelven las acedías, se pican las trufas se cocinan unos minutos y se sirven.