Ingredientes:
– Medio kilo de almejas gallegas o de carril
– 2 dientes de ajo
– Medio vaso de vino blanco
– Agua
– Albahaca…

Preparación:
Ponemos las almejas en un cuenco grande con agua, sal y un poquito de vinagre para que vayan soltando toda la arena. Las dejamos una media hora, a continuación las lavamos y escurrimos bien. En una cacerola ponemos los dos dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para dorarlo. Cuando el ajo este dorado añadimos un chorreón de vino blanco, medio vaso aproximadamente y la misma cantidad de agua y lo dejamos hervir a fuego fuerte tapado. En este momento añadimos las almejas y 2-3 hojitas de albahaca…

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