Ingredientes:
-400 gr de azúcar
-4 claras de huevo
-400 gr de almendra entera
-canela para espolvorear al final

Preparación:
Con las almendras limpias de piel, las trituramos toscamente. Con el horno precalentado a 130º las tostamos hasta que estén doradas. Reservamos hasta que estén completamente frías.
Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco para hacer merengue. Cuando esté listo añadimos las almendras con cuidado de que no se baje el merengue. Lo haremos con movimientos envolventes de abajo a arriba…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar Poyatos “Olor a Hierbabuena“