Siempre pasa lo mismo: “Este es un vino que guardo para una ocasión especial“…”No, ese no, ese está reservado“…”Menuda pena tomarnos el vino hoy, ¿no? Esperemos a que estemos todos“. Frases míticas y célebres que en todos los hogares y en todos los grupos de amigos se repiten cuando alguien quiere coger “ese vino”.

Lo cierto, es que es normal, esperar para celebrar cosas, y que siempre es mejor que estemos todos, pero también lo es, que el vino, y no me cansaré de repetirlo, es para beberlo, y no para guardarlo. Ya que como producto vivo que es, tiene una vida limitada, una fecha de caducidad, un punto de no retorno… Y aunque se diga y se repita hasta la saciedad que los buenos vinos mejoran con los años, esta frase no deja de ser solo una verdad relativa. Y explico por qué: los vinos, a la hora de ser elaborados, se puede pensar que sean buenos para envejecer en botella o sencillamente para tomarlos sobre la marcha. La mayoría de los vinos, o por lo menos muchos de ellos, corresponden más a este segundo grupo. Pero es que los que corresponden al primero, tampoco tienen una vida ilimitada. Pueden durar tres, cuatro, cinco años o incluso diez, y sí, es verdad que algunos muchos más, pero estos son los menos, de hecho, estos corresponden a un grupo al que la mayoría de los mortales, tenemos poco acceso. Primero, porque estos vinos suelen ser bastante caros, y segundo porque para que un vino mejore durante tantos años, se necesitan unas condiciones de conservación, de las que la inmensa mayoría de las personas carecen…

Si quieres leer la entrada completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Álvaro Martín “De vinos, viñedos y bodegas“