Ingredientes:
– 300 grs de arroz Basmati, Thaï o Jazmín
– una cebolleta grande
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de piñones
– un puñado de pasas sin semillas
– caldo de pollo desgrasado
– 3 semillas de cardamomo verde
– una pizca de cúrcuma molida
– un puñado de hebras de azafrán
– sal y unos granos de pimienta negras
– aceite de oliva

Preparación:
Con la punta de un cuchillo, abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas. Se machacan en el mortero con las hebras de azafrán, unos granos de pimienta y los dientes de ajo. Trabajar hasta que tengamos una pasta y reservar. En un cuenco dejamos las pasas en remojo con agua templada. Enjuagar el arroz y lo dejamos escurrir. Tostar los piñones y se reservan. Ponemos una cazuela al fuego y calentamos un chorrito de aceite de oliva donde pochamos la cebolleta picada muy fina. Vamos moviendo, a fuego suave y, cuando comience a ablandarse y a tomar color, incorporar el arroz y sofreír un par de minutos.

A continuación, espolvorear la cúrcuma y añadimos también el majado de ajos, azafrán y cardamomo. Agregar una pizca de sal y caldo templado en cantidad suficiente, mezclar bien y bajar el fuego. Tapamos y cocer durante dieciocho minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, incorporamos las pasas bien escurridas y también los piñones. Mezclamos y dejamos reposar fuera del fuego, unos minutos más sin destapar. El arroz debe quedar muy suelto. SUGERENCIA: Es un acompañamiento perfecto para cualquier carne o pescado y también como plato vegetariano.

 
Esta receta es original del blog “¿Qué comemos hoy?” de Laura Vichera.