Asado en adobo de limón y especias – receta
Ingredientes:
– 1 kilo de paletilla de cerdo deshuesada, en un solo trozo
– 2 limones
– 3 dientes de ajo
– unas ramitas de romero
– 1 cucharadita de semillas de hinojo
– ½ cucharadita de clavo molido
– una pizca de pimentón dulce
– unos granos de pimienta de colores
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite de oliva
Preparación:
En el mortero, machacar dos dientes de ajo troceados con una pizca de sal, los granos de pimienta, las semillas de hinojo, el romero desmenuzado, el pimentón y la ralladura de piel del limón. Incorporar luego el clavo, el pimentón y unas gotas de aceite de oliva. Luego, abrir la carne, en forma de libro, en dos o tres partes, sin separar los trozos y salpimentamos por dentro, frotar con el otro diente de ajo y salpimentar también por fuera. Con una brocha, pintamos el interior con el adobo, cerrar la carne y atamos con hilo de cocina para que no se abra. En una cazuela, calentamos unas cucharadas de aceite de oliva, pasar la carne por harina y la doramos a fuego vivo.
Cuando esté, pasamos la paletilla a una fuente honda, Luego, pasamos la carne a una fuente honda, repartir alrededor los limones cortados en gajos, el aceite del rehogado y un vaso de agua. Hornear durante una hora y media, más o menos, mojando de vez en cuando con el jugo que se vaya formando en el fondo de la bandeja. Una vez hecho, dejamos templar dentro de la salsa y luego, se corta en rodajas finas. Acompañamos con un puré de patatas y zanahorias.
Esta receta es original del blog “¿Qué comemos hoy?” de Laura Vichera.