Cocemos los espaguettis siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras la pasta se cuece, picamos la chalota y la sofreímos en una sartén con aceite, añadimos los ajos y la guindilla...
Echamos un fondo de aceite, un par de cucharadas de aceite y sellamos el pollo por ambos lados. Añadir el resto de los ingredientes menos el vino y el agua...
Fundimos el chocolate con la leche. Para ello llevamos al fuego en un cazo sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar invertido, reservamos y dejamos enfriar...