En un bol mezclamos el azúcar con el cacao en polvo, añadimos el aceite y la leche, que quede bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno, batimos bien...
Batimos los huevos , añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado. Agregamos la leche, el azúcar y la piel de la naranja rallada, seguimos batiendo
Ponemos en un cazo todos los ingredientes salvo las galletas, vamos moviendo continuamente hasta conseguir una crema no muy espesa (lo hará con el reposo...
Troceamos un poco con unas tijeras la bolsa de brotes tiernos, los ponemos en una ensaladera.
Troceamos en juliana la cebolleta y la añadimos a la ensaladera...
Estiramos los filetes de pechuga, si es necesario los maceamos para que queden lo más finos posibles, salamos un poco. Sobre el pollo ponemos una loncha de queso...