Preparamos la masa base con todos los ingredientes menos la levadura, echándolos en un bol y moviendo con una cuchara de madera y terminando amasando con nuestras manos, en este momento añadimos la levadura desmenuzada, seguimos amasando hasta que tengamos una masa elástica...
Cortamos las verduras en cuadrados pequeños y reservamos cada una por separado. Ponemos en la cubeta de la olla un chorrito de aceite, como dos cucharadas, añadimos la cebolla troceada y sofreímos. Cuando esté transparente añadimos los pimientos troceados y una pizca de sal...
Picamos en trozos muy pequeños la cebolla, ponemos aceite en la sartén y la pochamos. Cuando veamos que está blanda, añadimos los champiñones cortados en trocitos pequeños, seguimos rehogando el conjunto. A la vez partimos las berenjenas a lo largo en dos mitades, les hacemos unos cortes a lo largo en la carne para que se cocinen mejor...
Troceamos y lavamos las alitas, separando el muslo, reservamos. Vertemos el aceite en la cubeta, picamos el ajo pequeño, echamos en la cubeta para que se caliente a la vez el aceite y tome todo el sabor....
Troceamos en daditos la mitad de la verdura. Reservamos. Con el resto preparamos el gazpacho, triturando al máximo las verduras, añadimos la sal, el vinagre y el aceite...
En una cacerola ponemos a dorar con un chorrito de aceite, el ajo entero, cuando esté dorado, añadimos el arroz, rehogamos y añadimos el agua. Le echamos sal y dejamos que hierva a fuego fuerte unos 10 minutos....
Lavamos, secamos y troceamos las verduras, trituramos el tomate, reservamos. En una cazuela ponemos al fuego con el aceite los taquitos de jamón, sofreímos los pimientos, la berenjena y la cebolla...
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos un molde de 22 centímetros con mantequilla fundida o spray desmoldante y forramos la base con papel vegetal, reservamos. En un bol mezclamos la leche con el vinagre, lo dejamos reposar unos 15 minutos...
La noche anterior cubrimos los muslos con una mezcla de 3 cucharadas de aderezo, (yo he usado uno que venía en un frasco, podéis usar uno hecho por vosotros mismos o cualquiera que compréis, llevando salsa de soja, le da ese toque jugoso, tierno y con un punto...