Cocemos los huevos con el agua, la sal y el vinagre y los tenemos 10 minutos con el agua hirviendo. Sacamos y los enfriamos con abundante agua fría, pelamos y cortamos en cuartos, reservamos...
Maceramos e hidratamos las frambuesas: para ello las ponemos en un bol cubiertas con el licor MOHO durante unos 3 minutos. Reservamos escurriendo en un colador...
Precalentamos el horno a 170º. Trituramos las nueces y las zanahorias en una picadora o en Thermomix en vaso cerrado. Le damos un par de golpes de turbo en dos tandas...
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Vamos añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir hasta que se mezcle bien con la mantequilla...
Pochamos la cebolla, muy picada y reservamos. En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas y añadimos la cebolla que teníamos reservada hasta que todo esté bien integrado...
En un bol vertemos la leche templada, la mantequilla y el azúcar; movemos bien hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la levadura y mezclamos hasta que esté bien disuelta...
Amasamos todos los ingredientes excepto la mantequilla, la levadura, el jamón york y el queso. Podemos hacerlo manualmente o utilizando un robot de cocina con el accesorio gancho.