Troceamos la patata, la zanahoria y la cebolla. Rehogamos con el aceite de oliva y un pellizco de sal hasta que veamos que está pochada. Cortamos el calabacín...
Tostamos las almendras y las nueces. Cuando estén listas las trituramos muy finas. Reservamos. Trituramos las especias, que queden bien molidas, reservamos junto a las almendras y las avellanas...
Batimos los huevos y o bien hacemos la tortilla en una sartén muy grande o vamos haciendo varias tortillas. Debe quedar muy fina y cuánto más grande, mejor, para poder hacer las tiras largas...
Para cocinar en la Thermomix... Poner el aceite, el agua y la sal, poner 3 dientes de ajo con el aceite y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4