Sopa de galeras – receta
Se prepara un fondo de pescado con las galeras y un poco de sal. Cuando estén cocidas se sacan, se reservan y se cuela el caldo...
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Un pez humilde, un pescado delicioso: chicharro
Es, de alguna manera, el patito feo de los pescados azules. Todo el mundo valora las sardinas, los boquerones, hasta las caballas, por no hablar de la familia de los atunes. Pero del pobre jurel no se ocupa nadie. Ni los libros de recetas...
Recetario de tapas andaluzas
Tapas tradicionales, vanguardistas o reinterpretaciones de platos clásicos: una amplia variedad de este imprescindible de la restauración española en una colección de recetas que te ofrecemos en Con Cuchillo y Tenedor.
Los mejores productos de la Alpujarra, en Devinos
Fernando Infante y Joaquín Serrano, propietarios de la taberna Devinos, exhibieron en su local toda una muestra de los productos típicos de la Alpujarra. No es la primera cata que realiza el establecimiento que ya tiene experiencia en la organización de este tipo de eventos...
La Campania italiana aterriza en España
La región de la Campania es un regalo para los amantes de la enogastronomía. Su cocina se caracteriza por platos e ingredientes que se han convertido en auténticos símbolos del made in Italy: la pizza, la mozzarella, la pasta, el tomate y la albahaca...
‘Roast Beef’, la aportación denostada de la cocina británica
Si ha habido tres grandes regalos de los británicos a la gastronomía y paragastronomía del planeta son, sin duda, el roast beef, el gin & tonic y la salsa Worcestershire, la famosa Lea & Perrins... sin contar curries, chutneys y otros deliciosos derivados de la cocina anglo-india...
Dos empresas que aplican la tecnología a la gastronomía, Premio Emprendedor XXI
Las empresas biotecnológicas Biogades Food Tech y Neuron BPh han sido las ganadoras en Andalucía de la quinta edición de los Premios Emprendedor XXI...
Arzak, la leyenda sigue creciendo
Juan Mari Arzak no deja de hacer historia y recoger premio tras premio. En esta ocasión el cocinero vasco recogió el premio nacional de gastronomía tradicional Lola Torres...
Un menú de refrán
Refranes como "Tan sano es el trabajo como la sopa el ajo", "Te conozco bacalao aunque vayas disfrazao" o "Entre col y col, lechuga" han servido de inspiración para un peculiar menú que han diseñado los alumnos de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de Cádiz...
Llega a España el agua con cafeína
Si eres de los que no le gusta el café, y necesita un aporte extra para estar despierto en las largas mañanas, tardes o noches de trabajo o de estudio, pero a la vez te gusta cuidarte y no descuidar ningún detalle (véase manchas causadas a base del café en los dientes...
