Solomillo Don Paco – receta
Doramos la cebolla en el aceite y a medida que se va haciendo incorporamos la hoja de laurel, los clavos, nuez moscada, sal y pimienta. Incorporamos el vino y dejamos que se vaya reduciendo...
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Tarta de hojaldre, tomate especiado y queso Emmenthal – receta
Cortar la cebolleta fresca muy fina y cocer a fuego lento con aceite de girasol, azúcar, pimienta, sal y agua. Tapar. Apartar, dejar escurrir, colar y reservar...
Huevos locos con crema de champiñones – receta
Cocemos los huevos con vinagre y sal durante 10 minutos. Cuando estén cocidos, los retiramos en frío cortados en dos...
Copa de puntillitas encebolladas al Jerez con emulsión de patatas al aceite de oliva virgen – receta
Cortar en juliana fina las cebollas, freír en aceite y cuando esté rubia, sacar y escurrir bien, salpimentar y agregar un poquito de glucosa templada. Mezclar bien...
Raviolis rellenos a la crema de langostino y berberecho – receta
Cocer las pastas de ravioli en su punto, en abundante agua hirviendo, con sal y un chorro de aceite. Mientras, derretir la mantequilla en una sartén, flambear con el brandy e incorporar la nata, dejándola reducir aproximadamente durante cinco minutos...
El restaurante que desafió al apartheid en Sudáfrica cierra tras más de 40 años
El histórico Gramadoelas de Johannesburgo, el primer gran restaurante que desafió al apartheid permitiendo la entrada a clientes negros, ha servido por última vez su célebre bufé pan-sudafricano y ha echado el cierre.
“El chocolate es mi ‘hobby’… y me corre por la sangre”
Oriol Balaguer, considerado un referente internacional en el mundo de la pastelería y el chocolate, este catalán de 42 años es al dulce lo que Gaultier a la moda.
Rollitos de salmón rellenos de angulas – receta
Fileteamos el salmón y se cuecen ligeramente las angulas en agua con sal. Se escurren muy bien y en una cazuela se dora el ajo picado y se añaden las angulas y el perejil y después de dar unas vueltas se retira...
Envuelto de pollo y frutos secos con salsa de pomelo – receta
Filetear las pechugas finamente. Extender y rellenar con los frutos secos picados, la sal, la pimienta, el jengibre y la canela. Envolver...
Albóndigas de jabalí con trompetas negras y crema de garbanzos – receta
Aliñar y mezclar con la carne picada de jabalí un picado fino de cebolla, ajo, perejil, sal, pan rallado, huevos y brandy. Cortar las setas trompetas negras muy picadas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite...
