Champiñones rellenos de gambas con salsa de erizos – receta
Doramos en aceite de oliva la cebolla picada. Incorporamos las gambas peladas y, cuando cojan color, agregamos el vino y dejamos que reduzca el alcohol...
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Calamar confitado con emulsión de su aceite y salsa de tinta – receta
Limpiar los calamares, reservando la tinta para la salsa. Poner en una bolsa de vacío, el aceite, 6 dientes de ajo, el orégano y los calamares. Cocer la bolsa a 60ºC, durante 1 hora...
El español David Ríos, coronado Barman Mundial del Año
David Ríos fue coronado Diageo Reserve World Class Bartender of the Year 2013 (el premio internacional más prestigioso de la industria), superando a otros 44 finalistas.
Chipirones rellenos de arroz – receta
Picamos las patitas de chipirón. Doramos en aceite un ajo y el perejil, incorporamos las patitas y la carne picada, salpimentamos e incorporamos el vino y el arroz...
Pastel de higaditos de manzana con costra de pistacho y olivas negras – receta
Preparar un sofrito en una sartén, con un poco de aceite de oliva, la cebolla muy picada y un poco de tomillo. Cuando poche, añadir la manzana limpia, pelada y troceada. Dejar cocer hasta que se deshaga la manzana...
Solomillo de cerdo ibérico al regaliz – receta
Pochamos la cebolla con el aceite, pimienta y sal. A continuación, añadimos el extracto de regaliz y el vino...
Ajoblanco de coco, sardina marinada, lima, lichi y hueva de arenque – receta
Triturar muy bien las almendras con los 100 gramos de coco, para hacer un ajo blanco, junto con la punta de ajo, y un poco de vinagre, sal y aceite de oliva...
Sergi Arola cierra su restaurante en Madrid
El restaurante Sergi Arola de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelín, ha cerrado tras haber sido precintada su bodega por seis funcionarios del Ministerio de Hacienda por impago de las deudas contraídas con organismos públicos, según ha confirmado el chef catalán.
Guarrito ibérico con mojo picón – receta
Freímos en aceite de oliva caliente los trozos de carne de pierna y, por separado, las patatas. La carne se puede ‘adobar’ previamente a nuestro gusto con ajos triturados, pimentón, perejil picado o especias durante unas horas...
Lomitos de rape rebozados a la berenjena – receta
Salar los lomos limpios de rape. Cortar en tiras gruesas, en bastones de aproximadamente un centímetro de ancho por el largo que se desee. Reservar. Aparte, pelar la berenjena, manteniendo algo de su piel...
