Habitas con chocos – receta
Rehogamos en aceite de oliva los pimientos, la cebolla, los tomates y los ajos picados junto con la hoja de laurel. Cuando esté hecho el refrito se retira el laurel y se pasa por la batidora...
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Salteado de calamarcitos, alcauciles y majado – receta
Hacer un majado en el vaso de la batidora, poniendo el ajo y la mitad del aceite, junto con un poco de orégano, tomillo, comino, pimentón dulce, cilantro, pimienta negra, sal y perejil...
El pescado azul busca su lugar
Despreciado en el pasado por los sibaritas y relegado a las mesas humildes, el pescado azul en todas sus variantes reina en las propuestas de la alta cocina para el verano, donde también tienen cabida los sabores cítricos y las propiedades refrescantes del tomate que en esta época brota en las huertas.
El gazpacho renueva su trono estival con sabores inéditos
Zanahoria, sandía, fresa, pimiento amarillo asado, algas, albahaca o tunos indios son algunos de los ingredientes que se incluyen en las nuevas propuestas para elaborar esta clásica sopa fría.
Canutillos de hojaldre rellenos de bacalao – receta
Estiramos hasta que quede fina la placa de hojaldre (puede ser del congelado) y la enrollamos a lo largo de un canuto metálico de unos 2 cm. de diámetro, que pueda ir al horno. Lo horneamos a 200º C hasta que esté dorado...
Corazón de alcauciles con centollo y gambas – receta
Limpiar los alcauciles, cortando las coronas y quitando hojas exteriores. Cocer los corazones de los alcauciles en agua, sal y un chorro de limón. Apartar y dejarlos escurrir...
Iron Maiden lanza Trooper, su propia cerveza
La banda británica lanza la cerveza Trooper Beer, una bebida que ha batido récords incluso antes de ser comercializas en su fase de pre-venta. Sin publicidad, y sin márketing, la marca ha conseguido hacerse un hueco entre los fans de Reino Unido y las peticiones de la cerveza han sido múltiples en el mundo entero.
Salteado de soja y endibia con foie fresco y jamón de pato – receta
En un poco de aceite salteamos las hojas de endibia troceadas y la soja. A medio hacer incorporamos la salsa de soja y el jamón de pato y damos unas vueltas para que se mezcle todo...
Medusas: una costosa apuesta culinaria
Incorporar las medusas a la alimentación en España sería una apuesta muy costosa y arriesgada por falta de tradición, si bien existen restaurantes que las ofrecen y defienden las cualidades de estas invasoras del Mediterráneo.
Chupito de piña y gamba con salsa de mostaza a la antigua – receta
Cortar la piña en cuadrados de un centímetro aproximadamente. Saltear los taquitos de piña junto a las gambas ya peladas y sazonadas, en una sartén, con un poco de aceite y un chorrito de whisky...
