Parrillada de verduras – receta
Blanqueamos un par de minutos en agua con sal la zanahoria, coliflor, col, calabacín y calabaza. Los pimientos se hornean ya cortados en tiras para que no pierdan la forma durante unos minutos...
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Bacalao confitado con menudillos y olivas – receta
Poner en una cazuela aceite y agregar una cabeza de ajos, freír a fuego lento, agregar una hoja de laurel y una guindilla. Retirar antes de que se quemen y dejar enfriar el aceite hasta los 70º C...
Cilindro tierra y mar con salsa de Ribera del Duero y crujiente de puerros – receta
Salamos el solomillo y lo pasamos por la plancha caliente. Salteamos las setas y las habitas por separado en aceite de oliva y freímos las rodajas de patata. Freímos las tiras de puerros en aceite muy caliente hasta que doren...
Croquetas de salazón con compota de manzana y aceite de albahaca – receta
Colocar en un plato pequeñas láminas de pasta filo, y rellenarlas con la sarda picada y el queso troceado. Cubrir cada una con otra lámina pequeña de pasta, cerrar los bordes y reservar...
Pibipollo, chocolate y zapote mayas para celebrar el fin de una era
La civilización maya no sólo dejó ciudades impresionantes como Chichén Itzá, Palenque o Tulum, sino un legado gastronómico que pasa por el chicle y el cacao, condimentos como el achiote o el picante chile habanero y técnicas de cocción como el horno pib.
Burgos, Capital Española de la Gastronomía 2013
El jurado ha valorado una propuesta "creativa" que apuesta por la "participación", por el producto de calidad, el enoturismo y el equilibrio entre tradición e innovación.
Filete de lenguado al foie con crocante de jamón y almendra – receta
Cubrimos el foie con los licores, verduras y especias al gusto (laurel, tomillo, clavo, pimienta) y dejamos macerar 24 horas. Lo retiramos y lo pasamos por la batidora...
Atún al amontillado viejo con boletus y crema de patata montada – receta
Dorar el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar los boletus picados. Saltear. Una vez dorado, añadir el vino amontillado, y cuando reduzca poner el atún picado...
El gazpacho puede reducir el riesgo de hipertensión en un 27%
Estudios clínicos y epidemiológicos previos asociaban el consumo de los principales ingredientes naturales del gazpacho por separado con una reducción de la presión arterial y ahora, por primera vez se constata que consumir gazpacho con frecuencia es igualmente beneficioso y puede disminuir la hipertensión arterial.
‘Mood Food’, a la conquista de la felicidad a través de los alimentos
Fuertemente arraigado en Estados Unidos y Japón llega ahora a España de la mano del investigador y experto en alimentación Miguel Ángel Almodóvar.
