La primera cumbre mundial de gastronomía clama contra el derroche
La primera cumbre mundial de la gastronomía pidió a todos los actores del sector que acaben con el derroche de alimentos y apuesten por el desarrollo sostenible.
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Steak tartare – receta
Picar en juliana la cebolla y los pepinillos en igual cantidad. Mezclar bien con el resto de los ingredientes (menos la carne), añadiendo al gusto la sal, la mostaza, pimienta y perejil muy picados...
Crujientes rellenos de puerro y queso con reducción de Pedro Ximénez – receta
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva dorar el puerro y el bacón. Apartar del fuego e incorporar el queso Philadelphia hasta ligar adecuadamente la mezcla...
El espejo del bebedor
La Aplicación Drinking Mirror permite al usuario tener una visión aproximada de cómo sería su físico en el futuro según la cantidad de alcohol que consume.
El café, también salado y sólido
El café traspasa las fronteras de lo bebible, adoptando formas sólidas y abordando el universo salado. Lo hace de manos de cocineros como Paco Roncero o Josean Alija, que investigan las nuevas posibilidades que ofrece uno de los granos más apreciados del mundo.
Humor entre fogones
La gastronomía también puede abordarse desde el humor y en forma de viñetas. Así lo hace Guillaume Long en su blog de la sección gastronómica del diario francés Le Monde, que ahora llega a España en forma de libro con A comer y a beber.
Pimiento relleno de carne con salsa mozárabe – receta
Sazonamos la carne y mezclamos bien con el orégano y el resto de especias. Abrimos los pimientos a lo largo cuidando que no se rompan, los limpiamos de pipas y los rellenamos...
Ensaladilla de pulpo – receta
Pelar y cocer las patatas en agua con sal. Cocer también el pulpo de forma tradicional. Picar las patatas cuando aún permanezcan templadas y trocear el pulpo...
Alboronía de calabaza – receta
Ponemos el aceite al fuego y doramos los ajos, pimiento y cebolla picados. Cuando estén pochados, agregamos el tomate y vamos cortándolo con la espumadera mientras va friendo...
Rollos de pollo rellenos de ibéricos – receta
Salpimentar los filetes de pollo sobre una tabla de cocina. Untarlos con un poco de foigras y colocarles encima una loncha fina de queso y otra de jamón serrano. Enrollar los filetes, sujetándolos al cerrarlos con un palillo de pinchar...
