Burgos, Capital Española de la Gastronomía 2013
El jurado ha valorado una propuesta "creativa" que apuesta por la "participación", por el producto de calidad, el enoturismo y el equilibrio entre tradición e innovación.
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Filete de lenguado al foie con crocante de jamón y almendra – receta
Cubrimos el foie con los licores, verduras y especias al gusto (laurel, tomillo, clavo, pimienta) y dejamos macerar 24 horas. Lo retiramos y lo pasamos por la batidora...
Atún al amontillado viejo con boletus y crema de patata montada – receta
Dorar el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar los boletus picados. Saltear. Una vez dorado, añadir el vino amontillado, y cuando reduzca poner el atún picado...
El gazpacho puede reducir el riesgo de hipertensión en un 27%
Estudios clínicos y epidemiológicos previos asociaban el consumo de los principales ingredientes naturales del gazpacho por separado con una reducción de la presión arterial y ahora, por primera vez se constata que consumir gazpacho con frecuencia es igualmente beneficioso y puede disminuir la hipertensión arterial.
‘Mood Food’, a la conquista de la felicidad a través de los alimentos
Fuertemente arraigado en Estados Unidos y Japón llega ahora a España de la mano del investigador y experto en alimentación Miguel Ángel Almodóvar.
José Andrés: “El auge gastronómico español no se refleja en la exportación”
El chef asturiano, que lleva afincado en Estados Unidos "media vida", explica en una entrevista que en las dos últimas décadas "la percepción que tiene el pueblo norteamericano de la gastronomía española ha tenido una evolución", pero no la que él quisiera.
Vieira confitada con mostaza de algas, gordales en tempura y aceite de hierbas – receta
Confitar a 70º las vieiras en aceite de oliva (100 ml.) durante 2-3 minutos. Reservar. Mezclar las algas desaladas, la mayonesa y la nata en la batidora hasta emulsionar todo muy bien...
Chupito de crema de galera con brochetita de su coral y alcaucil con caramelo de calabaza – receta
Mezclar el apio y el puerro con las galeras sin coral en el agua, y poner a cocer a fuego lento durante 2 horas. Apartar y dejar reposar 24 horas. Colar el caldo, al día siguiente, y batirlo con la patata hasta que espese algo...
Aprender a comer en casa como en El Bulli
Una útil e intuitiva aplicación para tablets llamada "Adriá en casa" permite acceder a los menús y platos que comía el equipo del prestigioso restaurante.
El jamón ibérico desembarca en EEUU desde la dehesa española
Lo hace gracias a una campaña que pretende dar a conocer este sabroso producto y fomentar su exportación en este mercado.
