El movimiento ‘Slow Food’, en la Costa del Sol
Slow Food Marbella Costa del Sol promueve el retorno a los valores tradicionales de la gastronomía, el consumo de productos de cercanía y temporada, y el respeto al medio ambiente.
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Gazpacho de cereza con milhoja de anguila y foie – receta
Triturar las cerezas, el tomate, el trocito de ajo y el pan, junto con un poco de agua y vinagre, y emulsionar poco a poco con aceite de oliva al batir...
La ginebra salta de la sobremesa al menú
Es la reina indiscutible de la sobremesa, y ahora quiere figurar también en el menú: la ginebra se incorpora a la gastronomía del siglo XXI como un ingrediente versátil que, por sus muchas variedades, casa lo mismo con unos camarones que con un rape, un arroz con pichón o una sopa de chocolate blanco.
La carne de caza, a mejorar su imagen
El objetivo prioritario de la campaña es "trasladar al consumidor final las bondades que para el consumidor tiene el consumo de la carne de caza".
El chef José Andrés, decano de estudios españoles en EEUU
El cocinero español, que ha sido incluido recientemente en la lista de la revista ' Time' de las cien personas más influyentes del mundo, asegura tras conocer la decisión que cuando llegó a este país "hace veinte años, sabía que quería compartir la historia de España, pero no podía imaginar cómo Estados Unidos adoptaría la cocina española".
Ferran Adriá irá a juicio por supuesto engaño
Los hijos del mecenas Miquel Horta Almaraz llevarán a juicio a finales de octubre al chef Ferran Adriá y a su socio Juli Soler, acusados de haber engañado a su padre al comprarle por un precio que consideran "irrisorio" su parte del restaurante El Bulli.
El bocado más caro para KFC
La cadena de comida rápida Kentucky fried Chicken, KFC, ha sido condenada a pagar 6,2 millones de euros a una niña que sufrió daños cerebrales irreparables debido a una salmonelosis que se complicó.
Carrillada de merluza en salsa con gambas – receta
Pochamos la cebolla con el laurel en mantequilla y aceite de oliva. Añadimos las gambas y salteamos. Incorporamos los guisantes y el caldo de pescado junto con el pimentón y lo dejamos cocer todo a fuego lento durante 5 minutos...
Carpaccio de carrillada de cerdo con emulsión de pera y queso payoyo – receta
Dorar la cebolla, el ajo y el pimiento, todo picado en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochado, añadir la carrillada...
La carne de perro sabe a tradición y a polémica en Corea del Sur
La legislación del país prohíbe pero no penaliza la venta y el consumo de la carne de perro, por lo que los coreanos trabajan en un vacío legal en el que escasean las inspecciones y los controles de sanidad.
