Catando crustáceos
¿De dónde proceden las mejores nécoras? ¿Galicia, Asturias, Cantabria...? ¿Y las mejores centollas? Hemos tratado de dilucidar las respuestas en una cata celebrada en la villa cántabra de Noja.
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Cada alimento, a su tiempo
La doctora María del Carmen Barriga es pionera en la realización de estudios sobre Crononutrición, con los que ha demostrado que los mismos alimentos tomados por la mañana o por la tarde-noche son "metabolizados y utilizados de forma diferente por el organismo".
Equilibrio de naranjas y bacalao – receta
Confitamos el bacalao con el diente de ajo en aceite de oliva durante 15 minutos a 45º C. Retiramos la piel del bacalao, retiramos también el diente de ajo y separamos algunas láminas del bacalao...
Chocos con emulsión de patatas en amarillo – receta
Limpiar el choco, cuadrar el cuerpo y congelarlo en un plato. Conservar para después la cabeza y aletas. Sacar del congelador y cortar a finas tiras , a modo de tallarines. Reservar en frio...
2.312 personas bebiendo sangría: nuevo récord Guiness
La tercera edición del evento Sangría Fest, Vinos y Tapas estableció el nuevo récord mundial de 2.312 personas juntas bebiendo sangría, según certificó en Puerto Rico la organización El Libro Guinness de los Récords.
Carme Ruscalleda prepara un libro de gastronomía antienvejecimiento
La cocinera Carme Ruscalleda está preparando un libro de gastronomía antienvejecimiento en colaboración con una clínica barcelonesa.
Comemos más agua de la que bebemos
La Fundación We Are Water colabora para concienciar sobre la necesidad de hacer un buen uso de este recurso y crea una aplicación para smartphone que calcula la cantidad de agua necesaria para producir un alimento: su huella hídrica.
Alión 2007 (de Vega Sicilia). Precio aprox.: 42 €
Elaborador: Bodegas y Viñedos Alión
Zona de Producción: D.O. Ribera del Duero
Tipo de uva: Tinta Fina
Tipo de Vino: 14 meses en roble francés nuevo y 12 en botella
Acompañamiento: Arroz con gurumelos… Seguir leyendo
¿Cómo prefieren el pan los cocineros andaluces?
Apuestan por el pan clásico, "de sabor suave y envolvente" que permite "resaltar los sabores y texturas de un plato" sin anular el sabor real de los ingredientes.
El pan duro, ingrediente para tiempos de crisis
El maestro panadero Xavier Barriga propone aprovechar el pan duro del día anterior para elaborar recetas dulces y saladas, desde pudin a pasta o las tradicionales torrijas, propuestas que ha recogido en su libro Recetas caseras con pan de ayer.
