Tartar de pargo con huevas de trucha y galleta de garbanzos – receta
Congelar el pescado el día anterior a -20ºC, durante 24 horas. Sacar para servir, cortándolo en lonchitas muy finas. Reservar en frío...
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
Logroño, Capital Española de la Gastronomía 2012
Logroño-La Rioja ha sido designada Capital Española de la Gastronomía en 2012 por "su concepción integral de la gastronomía como producto turístico", entre otros factores.
La tostada de manteca sexagenaria que se quedó en el camino
Un jubilado alemán mandó analizar una lata de manteca que le llegó como ayuda de los EEUU después de la II Guerra Mundial, y los resultados fueron sorprendentes: el producto estaba en perfecto estado de conservación.
Aduriz: “La cocina, por más elemental que sea, es ciencia”
Conseguir que la creatividad culinaria tenga un soporte científico era un sueño del cocinero vasco Andoni Luis Aduriz, que se ha hecho realidad con la presentación del primer número de la revista 'International Journal of Gastronomy and Food Science'
La Fundación ‘elBulli’ será una enciclopedia de la alta cocina
El cocinero ha presentado una amplia exposición sobre la evolución del que fue durante cinco años el mejor restaurante del mundo y ha anunciado que la futura Fundación elBulli será "una wikipedia profesional de alta cocina".
La media naranja, para compartirla en el postre
'Grub with us' se presenta ante el público como un servicio para "comidas sociales, encontrar nuevos amigos y hacer cenas en grupo".
‘El sabor de la eñe’: literatura y cocina van de la mano
El volumen pasa revista a la estrecha relación entre las palabras y la comida e invita a saborear la literatura en español a través de innumerables referencias a nuestras delicias culinarias.
‘Tablets’: alternativa interactiva a los libros de cocina
Las tabletas electrónicas tendrán que ofrecer recursos interactivos para sustituir a los tradicionales libros de cocina.
Berasategui homenajeado a través de sus discípulos ‘estrella’
El tío Martín, como le gusta ser llamado por sus discípulos, recibió un homenaje a través del reconocimiento a once de sus discípulos, la mejor selección culinaria del mundo con delanteros como Andoni Luis Adúriz (Mugaritz) o Dani García (Calima), ambos con sendas estrellas Michelin.
Taco de bacalao gratinado con salsa tártara y verduras asadas – receta
Se marcan los tacos de bacalao en la plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva. No es necesario salarlo. Se pasan también las puntas de espárragos por la plancha. Deben quedar al dente...
