Brownie con aceite de oliva – receta
El Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva fomenta el uso del aceite de oliva en la elaboración de un postre tan americano como el brownie.
Todas las entradas de Con Cuchillo y Tenedor
‘Comer en España’: de la algarroba a la tortilla deconstruida
En apenas un siglo, España ha pasado de la algarroba de la hambruna prebélica y la posguerra a deconstruir la tortilla de patatas, hacer del gazpacho un aire o esferificar el cocido, una vertiginosa evolución culinaria que ahora explica Inés Butrón en el libro 'Comer en España'.
Alejandro Dumas, un apasionado de la cocina
El libro Alejandro Dumas. Diccionario de cocina (Gadir Editorial) revela la pasión gastronómica del autor de Los tres mosqueteros, quien no dudaba en meterse en la cocina y preparar todo tipo de platos suculentos.
Cuando un vino ayuda a entender un plato
José Mª González lleva cinco años en el mundo de la cocina y destacó la importancia y la necesidad de saber qué vino elegir para poder disfrutar cada comida.
Un viaje a través del tiempo en el restaurante Cuna 2
La casa-palacio que construyó a principios del siglo XX el arquitecto Aníbal González alberga Cuna 2, que ha respetado la estructura original del edificio para ofrecer un espacio diferente y lleno de encanto en pleno centro de Sevilla.
‘Angry Birds’ se pasan a la cocina
En el libro de recetas llamado 'Bad Piggies' Egg Recipes' los pájaros y cerdos del juego enseñan a cocinar recetas con huevo
Innovación culinaria en un ambiente íntimo
La cocina moderna cada vez adquiere mayor protagonismo. El restaurante Salinas 3 apuesta por la innovación culinaria en un local decorado a la última. Su emplazamiento es una de las grandes bazas, ya que está situado en calle Salinas, una de las aledañas a la céntrica calle Larios. A pesar del bullicio natural de la zona, su terraza es de lo más tranquila, ya que se encuentra en un pequeño callejón que queda al margen permitiendo disfrutar a los clientes de mayor intimidad.
El establecimiento es pequeño y dispone de varias mesas y barras en las que sentarse a almorzar y cenar o simplemente a tapear algo.
Ensalada de bacalao y naranja sobre salmorejo – receta
Preparamos el salmorejo mezclando los tomates pelados y troceados con el resto de los ingredientes. Después de reposar unas horas lo pasamos todo por la batidora y luego por un colador hasta que quede fino y cremoso.
Piruleta de hueva de leche de atún de almadraba macho – receta
Mezclar la soja con 150 gramos de azúcar y el aceite. Limpiar la hueva de leche de venillas y grasas. Envasarla al vacío junto con la mezcla anterior de soja...
Clases magistrales para una matanza
Si el pan fue el gran protagonista de las Jornadas Gastronómicas de la Matanza, los embutidos artesanales tomaron el relevo en el gran patio de Los Pastores en plena Sierra Cabrera.
