Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | José L. Pérez, Autor en Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor - Página 4 de 11
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Todas las entradas de José L. Pérez

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Café irlandés – receta

Batimos la nata con unas varillas sin llegar a montarlas. Vertemos el agua caliente en las copas para calentarlas, deshechándola luego. Vertemos en un cazo dos cucharadas de azúcar moreno por copa y la cantidad de whiskey dependiendo de las copas que vayamos a servir (25 ml. por copa). Calentamos...
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Bizcocho de convento – receta

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes, terminando con la harina. Vertemos la mezcla en un molde engrasado e introducimos al horno precalentado a 170º durante...
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Cómo preparar un delicioso té moruno

Como las nuevas tecnologías se llevan mal con las teteras-cochambrosas-nostálgicas y no se pueden usar ni con vitrocerámica ni inducción, es fundamental calentar primero la tetera. Para ello llenamos una jarrita apta para microondas con medio litro de agua...
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Habas fritas con cebolla – receta

Lavamos bien las habitas y las troceamos finamente, vaina incluída. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con AOVE. Una vez pochada, añadimos las habas, tapamos y cocinamos primero a fuego fuerte y pasados unos minutos...
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Panecillos con poolish – receta

En un bol, vertemos el poolish que teniamos reservado junto con la harina, la sal, la cucharadita de miel y el aceite. Si amasamos con amasadora, conectamos una velocidad baja y vamos añadiendo el agua y amasamos hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes. Aumentamos la velocidad y amasamos...
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Pollo morocco-tonudo – receta

Rociamos el pollo con zumo de limón y salamos. Picamos las cebollas y los dientes de ajo y los pochamos en el aceite. Una vez pochada, añadimos el resto de ingredientes junto con el pollo y cocemos durante unos 5 minutos desde que empieza a hervir, removiendo de vez en cuando...
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Rollos de canela express – receta

Sacamos la masa del frigorífico unos 15-20 minutos antes de utilizarla. Desenrollamos sobre el mismo papel que la contiene la pinchamos con un tenedor. Derretimos un poco la mantequilla en el microondas y le añadimos el azúcar moreno y la canela en polvo, removiendo hasta que queden integradas. Cubrimos la superficie...
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Spaguetti carbonara con nata – receta

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego medio, sin prisas, en una sarten con un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra y la mantequilla. Cortamos la panceta en dados y la ponemos en una sartén al fuego, sin aceite ni mantequilla, ya que soltará su propia grasa, y la hacemos hasta que esté a nuestro gusto. Reservamos desechando la grasa sobrante...
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Patatas fritas crujientes (método doble fritura)

Cortamos las patatas en bastoncitos. Si la patata es harinosa, suelo ponerlas a remojo para que suelten el almidón. Si la patata es cerea (patata nueva o roja), las pongo a freir directamente. Freimos las patatas en freidora o sartén a una temperatura de 130º durante 8-10 minutos...
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¿Chips ahoy? No, mejores – receta

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Seguimos batiendo y añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Vamos incorporando sin dejar de batir la harina tamizada junto con el bicarbonato y la sal hasta que...
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