Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | Laura Vichera, Autor en Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor - Página 99 de 103
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Todas las entradas de Laura Vichera

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Pastel de patata y carne picada – receta

Enjuagar las patatas, sin pelar y se cuecen al vapor hasta que estén tiernas. Una vez templadas, las pelamos, incorporar la mantequilla, sal y pimienta y triturar con un pasapurés. Vamos añadiendo la leche, poco a poco hasta obtener un puré espeso...
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Ensalada de arroz, gambas y ahumados – receta

Enjuagar el arroz y se deja escurrir. En la cazuela donde vayamos a prepararlo, calentar un chorrito de aceite de oliva y doramos el diente de ajo, entero y sin pelar, hasta que tome color. A continuación, añadimos el arroz y esperamos a que el grano comience a estar transparente...
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Tarta de mango y crema – receta

En un cazo ponemos la leche a calentar, metemos dentro la bolsa de té y cuando comience a hervir, apartamos; agregar las hebras de azafrán, tapar y dejamos que infusione diez o quince minutos. Mientras, preparamos la masa...
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Albóndigas de pollo y calabacín – receta

Retirar la piel y la grasa del pollo y lo picamos muy fino con ayuda del robot. Lavar los calabacines, se secan y los despuntamos. Con un rallador o una mandolina hacemos tiras finas y se dejan en un escurridor con un peso encima para que suelten el agua...
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Arroz negro con choco y almejas – receta

En un cuenco con agua fría y un buen puñado de sal, dejamos las almejas en remojo para que suelten la tierra. Media hora después, las cocemos con un par de vasos de agua y cuando estén abiertas, apartamos, se dejan enfriar, retirar las conchas y colar el caldo...
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Flan de zanahorias y jamón – receta

En primer lugar, engrasar un molde alargado, tipo plumcake con una pizca de mantequilla. Espolvorear las paredes y el fondo con pan rallado y sacudir bocabajo para que no quede apelmazado. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos el flan...
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Carne fría con chutney de albaricoques – receta

La víspera, preparamos el chutney para que repose y tenga más aroma. En una cazuela ponemos a calentar el vinagre con el azúcar, a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se nos vaya haciendo un jarabe. Mientras, enjuagar y secar cuidadosamente los albaricoques, se parten por la mitad y retiramos el hueso...
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Croquetas de acelgas con piñones – receta

Retirar la parte más dura de las hojas de acelga y se escaldan en agua hirviendo, un par de minutos, lo justo para que se ablanden. Luego, se pican menudas y se reservan. Aparte, ponemos la leche a calentar a fuego suave...
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Ensalada de pasta con alcachofas – receta

Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas más duras y cortamos las puntas. Abrimos por la mitad a lo largo. Retiramos la pelusa del interior y se dejan en un cuenco con agua fría y zumo de limón. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva salteamos el ajo muy picado, con cuidado de que no se quemen...
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Lomo relleno de espinacas y piñones – receta

Enjuagar las espinacas, se escurren y se saltean en unas gotas de aceite de oliva. Cuando se ablanden, las sacamos a un plato para que se enfríen. En un cuenco batimos el huevo y agregar la miga de pan bien escurrida y la carne picada...
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