Ingredientes:
– Lomos de bacalao desalados
– Cebolla
– Ajos
– Almendras
– Pasas
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos las pasas a remojo. Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén y freímos un puñado de almendras. Después las picamos con el mortero y reservamos. Cortamos la cebolla. Picamos los ajos y freímos ambas cosas a fuego muy suave junto con la hoja de laurel hasta que la cebolla comience a transparentarse. Incorporamos a la sartén el bacalao. Añadimos las pasas y las almendras. Movemos la sartén de vez en cuando… Y dejamos cocinar hasta que quede sólo el aceite. Servimos, un trozo por persona es suficiente.

Si quieres ver las imágenes del proceso, pincha aquí para ver la entrada completa en el blog de Ana Mª Gutiérrez García “La cocina de Cocinando entre olivos“