Ingredientes:
– 6 dientes de ajo
– Tocino de jamón ibérico (al gusto)
– 2 berenjenas grandes
– Aceite de Oliva Virgen Extra
– Sal

Preparación:
Picamos finamente los ajos, troceamos las berenjenas, las disponemos en un colador y las rociamos con sal para ir quitándoles el amargor y troceamos el tocino de jamón. Reservamos. Cubrimos el fondo de una sartén grande con Aceite de Oliva y doramos los ajos con cuidado de no quemarlos. Una vez dorados vertemos el tocino troceado y rehogamos unos minutos, hasta que se vuelva transparente. Incorporamos las berenjenas y rehogamos durante unos 15-20 min. aproximadamente, hasta que estén tiernas.

Esta receta es original del blog “Aisha Kandisha” de José Luis Pérez.