Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes y bien parejas
– Pisto (Receta pinchando aquí)
– 100 gr de taquitos de jamón
– …

Preparación: 
Abrimos las berenjenas por la mitad teniendo el cuidado de cortar también el rabito para que cada berenjena nos quede entera y bonita en el plato. Hacemos unos cortes en la carne de la berenjena. Le ponemos una chispa de sal y cocinamos en durante 3 minutos en el microondas. Las ponemos en un cofre de vapor y si no tenéis en un plato, con la carne hacia arriba y tapadas con papel film al que le haremos unos agujeritos para que evapore. Si al terminar ese tiempo nos cuesta sacar la pulpa, cocinamos medio minuto más. Tened en cuenta que nos interesa que la piel quede un poco firme para utilizar las para rellenar…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar Poyatos “Olor a Hierbabuena”