Ingredientes:
– 9 claras de huevo
– 350 ml. de nata de montar
– 350 gr. de harina tamizada
– 435 gr. de azúcar
– azúcar para espolvorear

Preparación:
Montaremos las claras a punto de nieve. Cuando casi estén montadas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue. Incorporamos la harina tamizada, poco a poco y moviendo al mínimo. Montamos la nata y la incorporamos a las claras con cuidado, despacio, para que se bajen y moviendo siempre hacia el mismo sitio, con movimientos envolventes, como se suele decir.

Untamos un molde de mantequilla, le pegamos papel de horno que untaremos también con mantequilla. Añadimos la masa, espolvoreamos de azúcar y horneamos a 180º durante 40 minutos. La capa de arriba sale dura pero eso es normal por el azúcar y es conveniente no quitarle el papel e incluso taparla cuando está fría.

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