Ingredientes:
Para el bizcocho
– 6 huevos
– 100 gr. de azúcar
– 250 gr. de almendra molida

Para la cobertura
– 125 gr. de mantequilla
– 125 de almendra en granillo
– 100 gr. de azúcar
– 50 de agua

Preparación:
Separamos las claras de las yemas. Añadimos el azúcar a las claras y las montamos. Batimos las yemas hasta que blanqueen. Ahora muy despacio mezclamos las claras con las yemas, con sumo cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes y despacio. Añadimos la almendra molida moviendo igualmente con movimientos envolventes y despacio.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Mientras, disolvemos los ingredientes de la cobertura, mantequilla, azúcar y agua. Añadimos al almendra en granillo. Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos con cuidado y lo ponemos en bandeja de horno sobre un papel parafinado, cubrimos con la mezcla de la cobertura, introduciendo de nuevo hasta que se doren las almendras.

Si quieres ver las imágenes del proceso, pincha aquí para ver la entrada completa en el blog de Inmaculada Martos “Recetas de cocina paso a paso“