Ingredientes:
– 1 Kg. de plátanos maduros
– 1 Kg. de azúcar
– 14 huevos
– 1 Kg. de harina tamizada
– 32 g. de levadura química (2 sobres)
– 335 ml de aceite de girasol
– 1 chupito de ron añejo

Preparación
Triturar los plátanos con la batidora. Con cuidado separar las yemas de las claras. En un perol colocamos las yemas con la mitad de azúcar y batimos con una varilla asta conseguir una mezcla espumosa. En otro perol montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas añadios el resto del azucar y terminamos de montar.

Mezclar los plátanos con las yemas montadas, agregar el aceite y el ron, remover e incorporar la harina poco a poco. Cuando consigamos una mezcla homogénea añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. Encamisar un molde de plum-cake. Para ello untaremos toda la superficie y los lados con mantequilla y espolvorearemos con harina. En ese molde vertemos la mezcla anterior y horneamos a 180º C durante 40 minutos aproximadamente hasta que el bizcocho esté cocinado. (Comprobar introduciendo una aguja hasta el centro. Ésta debe salir limpia). Dejar enfriar y desmoldar.

Notas: este bizcocho de fácil elaboración es ideal para rellenar o cubrir con chocolate. Si no se desea añadir ron o alcohol, añadimos otro huevo para matener la hidratación. ¡Buen provecho!

Movimiento envolvente: mezclar suavemente un batido con otro ingrediente haciendo círculos grandes que pemitan la entrada de aire. Así conseguiremos que no se baje el preparado.

Esta receta es original del blog “Sabores del sur” de David de Melo Guimerá.