Ingredientes:
– 400 gramos de boquerones no muy grandes
– Harina para rebozar
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Preparación:
Se lavan los boquerones y se limpian, quitándoles la cabeza, las vísceras y parte de la raspa. También podemos pedir en la pescadería que nos los den limpios. Ahora en un cacharro, lo llenamos de agua y dejamos los boquerones unos 5 minutos para que se limpien mejor. A continuación escurrimos los boquerones, salamos al gusto y los enharinamos. Los freímos ahora en una sartén con aceite de oliva virgen extra bastante caliente…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog “Olor andaluz“