Ingredientes:
– 250 gr de zanahorias peladas y limpias
– 100 gr de nueces
– 150 gr de aceite
– 4 huevos
– 200 gr de azúcar
– azúcar glas para espolvorear y decorar
– 1 cucharadita de café de jengibre y otra de canela…

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Trituramos las nueces y las zanahorias en una picadora o en Thermomix en vaso cerrado. Le damos un par de golpes de turbo en dos tandas. Mezclamos en un bol los huevos con el aceite, batimos bien hasta que esté integrados (en Thermomix serían 4 minutos, velocidad 5)…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar Poyatos “Olor a Hierbabuena“