España ya tiene su Facultad Gastronómica
España dispone desde ya de la primera facultad de Ciencias Gastronómicas: el Basque Culinary Center (BCC), inaugurado por los príncipes Felipe y Letizia en la ciudad vasca de San Sebastián.
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La seguridad alimentaria, del campo a la mesa
La seguridad del consumidor se ha convertido en una de las cuestiones más críticas y prioritarias de la cadena alimentaria. Por ello, es muy importante tener un sistema de trazabilidad efectivo que permita tener controlados los productos en todo momento, ya sea en la producción la transformación o la distribución.
Dos nuevos blog se incorporan a Con Cuchillo y Tenedor
Desde de hoy, dos nuevas propuestas en forma de blogs se suman a las ya existentes. Se trata de 'Malos vinos' y 'No consigo cocinar', que intentarán aportar su grano de arena a dotar de una mayor variedad de contenido a la web.
Un tributo al boquerón
Dos días de fiesta en los que el protagonista es el pez de plata. Más de 700 raciones a degustar, actuaciones en vivo y una jornada completa para que los niños conozcan este pescaíto que reina en las cartas de los restaurantes malagueños.
Dieta mediterránea: una alimentación modélica
La Dieta Mediterránea es una filosofía de vida basada en una forma de alimentarnos, de cocinar los alimentos, de compartirlos, de disfrutar de nuestro entorno y de nuestro paisaje, de vivir y relacionarnos con el medio, de generar arte y cultura, historia y tradiciones vinculados a nuestros alimentos emblemáticos y a su origen.
El plato más emblemático de la gastronomía gala
Tres días antes de que Francia celebre la Fiesta de la Gastronomía para dar impulso a su patrimonio culinario, protegido por la Unesco, una encuesta encargada por el Ministerio galo de Economía sitúa al delicioso y controvertido foie gras como el plato más emblemático de la cocina francesa.
Un menú de venta de Los Montes para el currante de la ciudad
Casa Vázquez es un restaurante familiar de varias generaciones que sirve comida casera situado en el Camino del Colmenar, número 82-84 de Málaga. Es de esos restaurantes que pasa de generación en generación si perder ni un ápice de su tradición.
La fruta para beber
En plena Alameda principal de Málaga se encuentra este pequeño local de color naranja y verde que nació con una sola idea: "de la fruta al vaso sin trucos; llegar, preparar y listo para llevar".
“Las pasamos canutas para no perder dinero en Calima”
Dani García (Málaga, 1975) es el único cocinero andaluz con dos estrellas Michelín. Fue uno de los primeros en usar el nitrógeno líquido en la cocina, aspecto al que no da importancia porque, asegura, lo importante es el resultado final y que ese momento quede en la memoria.
Gallinas de huevos ecológicos en la Alpujarra
Son numerosos los agricultores que empiezan a apostar por esta alternativa ante la mala situación por la que está pasando el sector, una opción que está dando buenos resultados.
