Toque de sabor andaluz en el Basque Culinary Center
La receta tartomaquet Cinco Jotas, elaborada por la venezolana Mariela Fernández, se impuso el pasado jueves por la noche en el galardón del Cinco Jotas Cooking Challenge...
Archivo de Concurso
El concurso de Atún Rojo de la Almadraba ya tiene ganador
Bernardo Muñoz Gómez ganó el certamen organizado por Diario de Cádiz, en colaboración con la Almadraba de Petaca Chico, Aceite Aroden Hispania y Grupo Osborne.
Carrillada de atún de almadraba en salsa mozárabe sobre lecho de cus-cus y crujiente de frutos secos – receta
Comenzamos cortando en juliana fina las cebollas y la zanahoria (yo suelo utilizar para esta última un rallador) y echando las pasas en agua templada para que hidraten. Continuamos salpimentando las carrilleras y rebozando en un poco de harina...
Carrillada de atún de almadraba al estilo del rabo de toro cordobés – receta
Comenzamos cortando fina las cebollas, los ajos y la zanahoria. Continuamos salpimentando las carrilleras y rebozando en un poco de harina. A continuación las doramos en una cacerola para sellarlas a fuego fuerte...
“Ciaccia” de atún rojo – receta
En una sartén, poner a calentar un chorrito de aceite. Añadir las cebollas, peladas y cortadas en juliana fina, y remover bien. Tapar la sarten y dejar que se pochen a fuego muy lento, por unos 10-15 minutos...
Volcatún – receta
La formación de la Tierra: las fuerzas tectónicas de la tierra construyen las paredes del volcán con los trozos de ijada...
Tataki de atún rojo de almadraba marinado con mandarina, salteado de setas y puerros y mayonesa de lima y wasabi – receta
Exprimir las 6 mandarinas y mezclar el zumo con siete cucharadas de salsa de soja y las ralladuras de lima y jengibre. Cubrir el atún con esta mezcla de modo que quede completamente tapado...
Lomo de atún con adobo seco y crema de hongos – receta
Triturar las especies con el ajo y cubrir el lomo de atún dejar reposar en nevera. Para la crema de hongos pelamos la patata, el puerro y picamos los boletus y rehogamos todo.
Ventresca de atún al ajejil (aceite de ajete y perejil) – receta
En una sartén plancha echar la ventresca de atún fileteada, previamente dar el toque de sal correspondiente, cuando haya pasado 1 minuto darle la vuelta y hacer lo mismo; darle un toque de pimienta, sacar y servir...
Jardín Mediterráneo – receta
Para el marinado de cerveza mezclamos todos los ingredientes mientras los calentamos en un cazo y después lo dejamos enfriar. Para el marinado de soja...
