Pez espada con hierbas y limón – receta
Una vez limpio el pescado, lo dejamos entero, se enjuaga y se reserva. Despuntar las zanahorias, las raspamos y, con ayuda de una mandolina las cortamos en tiras largas. Hacemos lo mismo con el calabacín...
Archivo de Recetas
Tarta rayada de trufa y chocolate – receta
Comenzamos a hacer la trufa el día anterior, calentando en un cazo la nata y el azúcar hasta que empiece a hervir. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate hasta que éste se deshaga...
Rosquillas de canela y clavo – receta
En un cazo ponemos a calentar una tacita de agua con los dos clavos y el palo de canela. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejamos que infusione tapado, así tendrá mucho más aroma...
Alubias con bacalao – receta
Vertemos el aceite en una cazuela y ponemos al fuego. Cuando esté caliente (pero no humeante) rehogamos el bacalao y reservamos. Con la cebolla y los pimientos troceados muy menudos, sofreímos...
Solomillos de cerdo en salsa agridulce – receta
En primer lugar, limpiar las verduras y se pican muy menudas. Las ponemos a rehogar con la mantequilla y un hilo de aceite de oliva, a fuego suave, para que se ablanden sin dorarse...
Francesillas – receta
Para el amasado he utilizado la panificadora, pero igualmente podéis hacer el amasado a mano, de manera tradicional. Colocamos en primer lugar en la cubeta el agua, la sal, la mantequilla, terminando por la harina y la levadura fresca...
Crema de pescado con almejas – receta
En agua fría y un puñado de sal, dejamos las almejas en remojo. Limpiar el rape y cortar la carne en tacos medianos. En una cazuela, ponemos las espinas y las pieles de rape, el perejil, la parte verde del puerro y el tomate cortado en gajos grandes...
Salmorejo de espárragos verdes trigueros – receta
Ponemos el huevo a cocer. En paralelo, cocemos los espárragos o, si ya lo están, simplemente los escaldamos, poniéndolos en agua hirviendo...
Corazones de alcachofas con huevas de merluza y jamón – receta
En una cazuela al fuego doramos el ajo y la cebolla. Salpimentamos y añadimos las alcachofas, el jamón y las huevas troceadas, cuidando que el aceite esté bien caliente para que no se deshagan su interior...
Cuscús con ahumados – receta
Colocar en un recipiente idéntica cantidad de sémola y de agua. Introducir en el microondas a temperatura máxima durante 5 minutos. Aparte, picar en trocitos pequeños las cebolletas, el salmón, el bacalao y las anchoas...
