Cordero moruno – receta
Precalentar el horno a 200º C. Mezclar el medio litro de aceite y las especias y embadurnar con ello las costillas de cordero, reservando un poco del aceite de especias para decorar el plato...
Archivo de Recetas
Carpaccio de añojo con virutas de foie y queso de cabra y salmorejo de judería – receta
Maceramos el Filet Mignon con oloroso seco, pimienta negra molida y sal, dejamos 24 horas en cámara. Después, elaboramos un rulo con la carne y film transparente, y lo congelamos. A continuación hacemos el salmorejo...
Cuajado de albaricoques a la vainilla – receta
En un cazo ponemos la leche, abrir el bastón de vainilla a lo largo, raspar con un cuchillo para sacar las semillas y mezclamos con la leche. Añadimos también la cucharada de miel, el romero desmenuzado y la pizca de nuez moscada...
Pastel de brécol y bacalao – receta
En primer lugar, separar las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y se dejan en el frigorífico mientras preparamos el resto de ingredientes...
Brochetas de salmón a la mostaza – receta
Una vez repasado el salmón para eliminar todas las espinas y los restos de piel, lo cortamos en dados más o menos iguales y se pasan a un cuenco...
Ensalada de pasta con espárragos – receta
Pon a cocer la pasta. A mí me gusta al dente pero como sé que a muchos les gusta la pasta “a su manera” no doy ningún tipo de medida...
Albóndigas de pollo con almendras – receta
Un par de horas antes de preparar las albóndigas, limpiar la carne de grasa y la picamos muy fina, mejor en la picadora. Se pasa a un bol, agregar los huevos batidos, la miga de pan bien escurrida y un puñado de hojas de hierbabuena picadas...
Risotto de espárragos y gambas – receta
En el mortero machacamos las hebras de azafrán con los granos de pimienta. Ponemos a calentar el caldo y lo mantenemos templado mientras preparamos el sofrito. Desechar la parte dura de los tallos de los espárragos y picarlos en rodajitas, reservando las puntas aparte...
Ternera con ciruelas y zanahorias – receta
La víspera ponemos en un cuenco la ternera cortada en dados hermosos, las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo pelados y machacados, el tomillo atado con las dos hojas de laurel y las cebolletas en aros...
Bacalao con tomate y guarnición mediterránea – receta
Rehogamos en aceite la mitad de la cebolla pelada y picada junto con el pimiento picado. A medio hacer añadimos el tomate, sazonamos y dejamos reducir hasta que el tomate esté frito y la salsa espese...
