Chocos con emulsión de patatas en amarillo – receta
Limpiar el choco, cuadrar el cuerpo y congelarlo en un plato. Conservar para después la cabeza y aletas. Sacar del congelador y cortar a finas tiras , a modo de tallarines. Reservar en frio...
Archivo de Recetas
Palitos de pasas, canela y clavo – receta
Calentar la leche con los dos clavos y el palo de canela y cuando vaya a arrancar el hervor, apartar, metemos dentro las pasas para que se vayan hidratando y dejamos reposar tapado. Mientras, vamos preparando la masa de las galletas...
Crema de judías verdes y queso brie – receta
Una vez limpias las judías verdes de hebras, las despuntamos y se trocean. En la cazuela donde vayamos a preparar la crema, calentar un chorrito de aceite de oliva con la mantequilla y rehogar, en primer lugar y a fuego suave, la cebolleta y el puerro muy picados...
Baqlawa – receta
En primer lugar, tostar los frutos secos y trocearlos groseramente. Ponerlos en un cuenco junto con la mantequilla, el azúcar, la canela y el cardamomo. Mezclar muy bien y reservar. Fundir la mantequilla y pintar el fondo de un molde rectangular...
Empanadillas de carne y manzana – receta
En una sartén amplia calentamos la cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos el puerro y las cebolletas picadas muy finas, a fuego suave para que se hagan sin dorarse...
Arroz con espárragos – receta
En primer lugar, eliminar la parte dura de los espárragos cortándolos con la mano por la parte de abajo hasta que rompan. Cortarlos en trozos de unos 2,5 cm. de largo y cocerlos en agua hirviendo...
Fiambre de pollo, pimientos y aceitunas – receta
En una bandeja de horno colocamos los dos pimientos, bien lavados y pintados con aceite. Se asan a 180 grados unos cuarenta minutos, se pelan y se cortan en tiras anchas. En la picadora triturar la pechuga de pollo limpia de piel y de grasa y volcar en un cuenco...
Pasta con mejillones y anchoas – receta
Una vez limpios los mejillones, se pasan a una cazuela con el vasito de vino blanco y las hojas de laurel. Tapar y arrimar al fuego hasta que se abran. Se sacan, colamos el caldo y retiramos las conchas...
Sanjacobos de ternera, verdura y queso – receta
En unas gotas de aceite de oliva, rehogamos los puerros cortados en tiras muy finas. Una vez pochados, incorporar los pimientos bien escurridos y cortados igualmente muy finos. Saltear brevemente y pasamos a un cuenco...
Atún escabechado en directo sobre crema de queso de cabra – receta
Para preparar la crema, se calienta la nata, se salpimienta y se incorpora el queso sin piel. Se deja reducir hasta que el queso se deshaga y se forme una crema. Para el escabeche, fondeamos las verduras picadas en aceite de oliva, agregamos todos los líquidos y reducimos unos minutos...
