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Archivo de Recetas

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Manitas de cerdo al Jumillano – receta

Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y pimiento picados, añadimos los tomates picados, la ñora y el pimiento choricero. Cuando tome color añadimos las manitas, la sal, el pimentón, laurel y los clavos. Lo mareamos un poco e incorporamos la manzanilla.
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Rollitos de pechuga de pollo – receta

En primer lugar, preparamos el relleno. Pochar, en una sartén grande, con la cucharadita de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva las dos cebolletas muy picadas y vamos moviendo, a fuego muy suave, para que se hagan sin dorarse...
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Gratinado de trigo y verduras – receta

Lavar la berenjena, la despuntamos y, sin pelar, la cortamos en daditos pequeños que espolvoreamos con sal gorda y dejamos en un escurridor una media hora. Pasado este tiempo, picar muy menudos los dos ajos y se saltean en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y vamos moviendo para que tomen color sin dorarse...
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Crêpes de gambas y setas chinas – receta

Mezclar todos los ingredientes de la masa y trabajar con la batidora. Pasamos luego por un colador para eliminar los grumos y dejamos en el frigorífico al menos una hora. Remojar los champiñones en agua templada, despuntar la zanahoria y la rallamos en juliana...
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Tarta de chocolate negro – receta

Cortar la mantequilla en trocitos y la mezclamos en un bol con las almendras y el azúcar. Trabajar a mano y a continuación, agregar la harina tamizada y el huevo ligeramente batido...
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Estofado de ternera al vino tinto – receta

Para empezar, retiramos parte de la grasa de la carne, y luego, troceamos la ternera en dados grandes que salpimentamos y pasamos brevemente por harina. Se vuelcan en un colador y sacudimos para que no queden apelmazados...
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Empanada de pollo y calabacín – receta

Sobre el fondo de un molde redondo desmontable, extendemos una de las láminas de pasta, pinchar el fondo con un tenedor y presionar las paredes. Debe sobrar pasta por los bordes. Dejamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno...
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