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Archivo de Recetas

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Crema de champiñones y setas chinas – receta

Limpiar los champiñones, retirar la parte final del pie y limpiar con un paño húmedo. Cortar en láminas finas dos de ellos y se reservan para decorar luego la crema y el resto se pican en taquitos. Rociar con unas gotas de zumo de limón y hacemos lo mismo con las setas chinas, reservando también unas cuantas para decorar...
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Suflé de calabaza y anchoas – Receta

En un bol montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y se reservan en el frigorífico. Engrasar un molde de suflé con algo de mantequilla, espolvorear con pan rallado y lo dejamos también en el frigo...
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Costillas agridulces con cuscús – receta

En el mortero machacamos los granos de pimienta con las semillas de comino y culantro y la ralladura de piel de una de las naranjas y de la lima. Agregar el clavo, la canela y el jengibre pelado y rallado...
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Curry de pollo y manzana – receta

En una cazuela amplia calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y, a fuego vivo, saltear el pollo, sin piel ni grasa cortado en trozos grandes. Deben quedar doraditos por fuera y jugosos por dentro. Se sacan bien escurridos a un plato y tapamos...
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Potaje de garbanzos con almejas – receta

La víspera, ponemos los garbanzos a remojar y en el momento de preparar el potaje, se enjuagan, los escurrimos bien y se pasan a una olla con la parte verde del puerro y una de las hojas de laurel. Agregar algunos granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva...
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Salteado de lomo, verduras y soja – receta

Con un cuchillo bien afilado, retirar la grasa de la carne y la cortamos, primero en filetes, de grosor mediano y luego en tiras anchas que reservamos en un plato mientras preparamos las verduras. Luego, raspar las zanahorias y las cortamos en rodajas finas...
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Hinojos al horno con aceitunas negras – receta

En una sartén grande calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas muy picadas y el diente de ajo también picado, a fuego suave, para que se vayan haciendo sin dorarse. Mientras, retirar la parte más dura de los bulbos de hinojo y las hojas exteriores...
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Buñuelos de mango, clavo y canela – receta

Un rato antes de preparar los buñuelos preparamos la pasta del rebozado. En un cuenco batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que queden bien espumosas. Vamos agregando la cerveza, la mantequilla casi fundida y la harina tamizada, poco a poco, procurando que no se nos formen grumos...
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Pestiños tradicionales – receta

Cuece el agua con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís, también la corteza de limón, (hay quienes le echan matalaúva y ajonjolí). Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les va incorporando tanta harina como absorba.
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Empanadillas de marisco – receta

Fríe la cebolla hasta que esté blanda. Añade los mariscos, el caldo y los aliños. Cocina hasta que las navajas estén doradas. Si la mezcla de los productos está muy líquida tras la preparación de la cebolla y los mariscos, añade una cucharada de harina y cocina hasta que se espese. Deja enfríar un poco...
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