Empezamos poniendo en una sartén los dientes de ajo laminados con aceite de oliva virgen extra y los doramos ligeramente. Añadimos la harina y removemos continuamente...
En primer lugar, limpiamos cuidadosamente los calamares, separar los tentáculos y las aletas, damos la vuelta a la bolsa y los metemos dentro. Dejamos escurrir y luego ponemos...
Unas horas antes, limpiar los escalopines de grasa. Si son muy grandes los cortamos en dos o tres, dependiendo del tamaño. Los aplastamos ligeramente, salpimentar por ambas...