Autor de la receta: Ángeles Roldán Alcaide

Ingredientes
– 250 gr atún rojo salvaje en taquitos de 1.5 cm
– Ralladura de 1 lima
– Ralladura de media naranja
– 2 dientes ajo triturado
– 2cm gengibre rallado
– Zumo de 2 limas grandes
– Sal
– 1 Chile picante pequeño sin semillas abierto
– 1 cucharada rasa de pasta de ají amarillo
– 1 tomate sin simiente ni piel a dados pequeños
– Media Cebolla roja en juliana muy fina
– 2 cubos de hielo
– Cilantro picado
– 200 ml leche de coco

Preparación
Poner la cebolla con agua, sal y hielo a remojar media hora. Mezclar el resto de ingredientes y esperar 3 minutos mientras se cura el atún. Añadir la leche de coco y el cilantro. Servir muy frío.

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Maridaje

Coquinero
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