La Real Academia de Gastronomía de España y su recién formada homóloga china firmaron un convenio para promover el turismo culinario en ambos países y mediante el cual el primero, puntero en este sector, transmitirá sus conocimientos para dignificar la milenaria tradición china. “España tiene hoy toda la influencia en el mundo de la gastronomía, y vamos a ayudar a los chinos con todo nuestro know-how,” ha afirmado en Pekín Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía.

China cuenta con una tradición gastronómica milenaria de dos tipos de cocina, la popular y regional, que es muy sencilla y en la que prima el arroz y los vegetales, y la imperial, que es hoy irrepetible debido al uso de ingredientes muy diversos o complejos en su preparación. La popularización de la cocina china en el extranjero es, en palabras de Ansón, similar al Tex Mex mexicano, barata y de baja calidad, por lo que uno de los objetivos del convenio es promover la creatividad, la calidad de las materias primas y el desarrollo de una vanguardia como la que hoy lidera el cocinero español Ferran Adriá.

Mediante el acuerdo firmado el lunes, España, que ha desbancado en los últimos años a Francia como meca culinaria, promoverá en China sus mejores productos, con predominio del aceite de oliva. “No pretendemos que nadie copie la cocina española, sino que cada país desarrolle su propia creatividad y si tiene buenos artistas en la cocina que lleguen a ser estrellas mediáticas como son los españoles“, dijo Ansón.

La Academia Española de Gastronomía es una entidad privada sin ánimo de lucro constituida por 52 personalidades, empresarios, políticos e intelectuales. Además de este convenio, el lunes se constituyó la Academia China de Gastronomía y se firmó su solicitud para incorporarse a la Academia Internacional, coordinadora de las 28 existentes en todo el mundo.

“La cocina china es milenaria, pero la española es deliciosa“, expresó Victor Jiang Tian, secretario general de la Academia Internacional de Gastronomía de China, que contará con el apoyo de los ministerios de Cultura, Sanidad o Educación, durante la firma de la constitución y convenio en la Embajada de España en Pekín.

Fuente: EFE/ Pekín