Ingredientes:
– 4 huevos
– 130 gramos de azúcar
– 400 gramos de zanahoria
– 60 ml de aceite de oliva virgen extra
– 150 gramos de harina de repostería
– 80 gramos de coco rallado…

Preparación:
Comenzamos pelando y rallando la zanahoria bien finito, y reservamos. Por otro lado en un bol batimos los huevos añadiendo el azúcar, el AOVE, la media cucharadita de bicarbonato, medio sobre de levadura y la harina tamizada, mezclando bien para que no haya grumos…

 
Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog “Olor andaluz“